Cours de cuisine à Chiang Mai

Cours de cuisine à Chiang Mai : une expérience inoubliable en Thaïlande

La Thaïlande est réputée dans le monde entier pour sa cuisine. Et on confirme : c’est délicieux ! Curry jaune, rouge, vert, padthai, soupe Tom Yam. Je salive rien qu’en y repensant (et pourtant j’écris ces lignes à 8h30). La gastronomie thaïlandaise se déguste à chaque coin de rue, littéralement. La street food est un art en Thaïlande. Alors pourquoi ne pas tenter l’expérience et apprendre à préparer soi-même quelques-uns de ces plats qu’on aime tant ?

Pourquoi faire un cours de cuisine à Chiang Mai pendant son voyage en Thaïlande ?

Chiang Mai est la capitale des cours de cuisine en Thaïlande. Il y en a pour tous les goûts : cours d’une demi-journée, d’une journée complète, stage de plusieurs jours, des cours en groupe ou en privé, des cours en anglais et même en français. Et bien sûr, à tous les prix. Vous trouverez forcément celui qui vous convient.

De notre côté, après cinq mois de voyage en Asie, nous n’avions toujours pas sauté le pas. Avec nos deux loulous de trois et cinq ans, on ne s’imaginait pas cuisiner au milieu des couteaux, des woks bouillants et autres ustensiles dangereux ! Il aurait fallu les surveiller de près, ce qui nous aurait vite gâché le plaisir. Et nous n’avions pas non plus envie de vivre cette expérience chacun de notre côté.

Mais un couple d’amis nous a rejoint à Chiang Mai pour quelques jours. L’occasion était trop belle ! Nous avons donc décidé de nous séparer (une fois n’est pas coutume). Et c’est moi (Emilie) qui ai suivi le cours de cuisine avec mon amie. Thomas, de son côté, profitera, quelques heures plus tard, de la soirée avec son copain pour aller voir un match Muay thaï.

Comment choisir son cours de cuisine à Chiang Mai ?

Avec autant d’offres à Chiang Mai, le plus dur c’est de choisir. Comment trancher ? Comme souvent, on s’est laissé guider par notre instinct.

Après une matinée bien remplie à visiter les différents temples de la ville (Chiang n’est pas réputée que pour ses cours de cuisine !), nous déjeunons au Coconut Shell, un petit restaurant repéré par Thomas. On se régale : Pad thaï, Tom Ka Kai soup, champignons frits, jus de fruit frais… On a littéralement commandé la moitié de la carte : il y avait à manger pour 10.

Et surprise : ils proposent aussi des cours de cuisine ! Le prix est raisonnable : 800 bahts par personne (environ 22€) pour préparer quatre plats que l’on déguste ensuite. Les cours à Chiang Mai débutent souvent à ce tarif-là, mais les prix peuvent grimper jusqu’à 1000 voire 1200 bahts. Ce n’est pas négligeable pour nous, sachant que notre budget journalier est de 30 €/personne.

C’est décidé, nous ferons un cours de cuisine au Coconut Shell ! Les cours ont lieu soit le matin (9h à 13h) soit en fin d'après-midi (à partir de 16h30). On opte pour le créneau du soir, afin de ne pas bloquer une matinée entière. Nos amis ne sont là que quelques jours, et on voulait absolument aller voir la Sticky Waterfall (qu’on a adorée, sauf Thomas qui s’est fait un claquage en courant dans les rochers… mais ça, c’est une autre histoire !).

Comment se déroule un cours de cuisine à Chiang Mai ?

Les cours de cuisine se déroulent tous à peu près de la même façon : visite du marché, cours de cuisine et pour finir dégustation.

Un cours privé au prix d’un cours collectif

A 16h30, nous voilà donc devant le Coconut Shell, pour un moment entre filles (le premier depuis cinq mois de voyage). Bonne nouvelle : nous sommes les seules inscrites. Ce sera donc un cours privé : parfait pour profiter à fond.

Visite d’un marché local à Chiang Mai

Avant de passer en cuisine, direction le marché. On enfile un joli petit tablier, et c’est parti pour un marché local à dix minutes en voiture. Le marché habituel est fermé, ce qui s’avère être la deuxième bonne nouvelle. Le marché est juste génial : aucun touriste à l’horizon.

On grignote un sachet de morceaux d'ananas en déambulant dans ce marché authentique plein de saveurs, d'odeurs et de couleurs. Les prix nous confirment le côté local : déjà ils sont affichés et ils sont bien plus bas que ceux qu’on a l’habitude de voir (les tomates coûtent ici 30 % moins cher).

On reconnaît des produits familiers : tomates, choux verts, choux chinois, piments, bananes… mais aussi d’autres plus mystérieux : galanga, feuilles de kaffir, papayes vertes, baby eggplants (de toutes petites aubergines même pas violettes).

Notre cheffe prend le temps de tout nous expliquer avec passion. C’est un vrai plaisir de mettre un nom sur ces ingrédients que l’on goûtait sans les connaître.

Dans le coin boucherie, la viande est exposée à l’air libre, sous des ventilateurs auxquels sont attachés des bandelettes de plastique pour éloigner les mouches. On comprend pourquoi en Thaïlande, la viande est toujours bien cuite.

Aux fourneaux : préparation des plats thaïlandais

Une fois nos paniers bien remplis, nous retournons au restaurant On monte à l'étage où se trouve la “cuisine” : une pièce ouverte sur la terrasse. Après une infusion magique qui change de couleur quand on ajoute du citron, place aux préparations.

Au menu : curry rouge, pad thaï, Khao Soi, et en dessert, des bananes cuites dans du lait de coco. Les ingrédients sont joliment disposés sur un plateau et déjà pré-pesés. Pour le pad thaï, il y a au moins une dizaine de petits bols contenant du sucre de palme, de l’huile, de la sauce soja, de la sauce Nuoc-mâm, une sauce d'huîtres, de la “soy sauce”, du jus de tamarin… Pas sûr que nous retrouvions tout ça en France.

J’ai particulièrement adoré préparer la pâte de curry : concasser les graines de coriandre et de poivre, ajouter le galanga, les feuilles de kafir à l’odeur de citronnelle, le basilic, la pâte de crevette… Ce n’est pas facile d’obtenir la bonne texture !

On goûte aussi la confiture de piments. C’est très bon quoiqu’un peu fort !!! Bref ça réveille ! Attention à ne surtout pas vous frotter les yeux après avoir touché les piments : ça brûle. On a testé, on ne vous le recommande pas !!

Dégustation en terrasse à Chiang Mai

Quand tout est prêt, on débarrasse la cuisine, on installe la table et à 19h30, les garçons et les enfants nous rejoignent. On déguste nos plats sur la petite terrasse, en regardant la vie s’écouler dans la rue. Les portions sont généreuses : heureusement qu’on est six ! L’ambiance est joyeuse, et nous sommes fières de nos réalisations.

Bilan de notre cours de cuisine à Chiang Mai

Cuisiner un curry rouge dans le cœur historique de Chiang Mai restera gravé dans ma mémoire. Mais ce que j’ai préféré, c’est la visite du marché local : authentique, vivant, loin des sentiers touristiques. Une véritable immersion dans la culture thaïlandaise.

Si je devais émettre un petit bémol, ce serait la barrière de la langue. La cheffe ne parlait pas français et les explications en anglais allaient parfois un peu vite. Bon… c’est peut-être aussi moi qui ai besoin de réviser mon anglais ! Heureusement, on est reparti avec un petit livret de recettes pour tout refaire à la maison.

Enfin, "tout refaire à la maison", c’est une autre histoire... Je n’ai toujours pas pris le temps de m’y remettre depuis notre retour, au grand désespoir de Thomas !

FAQ de Chat GPT

FAQ – Faire un cours de cuisine à Chiang Mai

💬 Quel est le prix d’un cours de cuisine à Chiang Mai ?

Les prix varient selon la durée, le type de cours (groupe ou privé) et l’école choisie. Comptez généralement entre 800 et 1200 bahts par personne (soit environ 22 à 33 €). Ce tarif inclut en général la visite du marché, les ingrédients, le cours et le repas.

💬 Peut-on suivre un cours de cuisine à Chiang Mai avec des enfants ?

Peu d’écoles proposent des ateliers adaptés aux jeunes enfants, pour des raisons de sécurité (wok brûlants, couteaux, etc.). Mais si vous êtes en famille, vous pouvez chercher des cours privés ou faire comme nous : profiter d’un moment entre adultes pendant que l’autre parent garde les enfants.

Faut-il réserver son cours de cuisine à l’avance ?

Pas forcément, surtout hors saison touristique. Mais pour choisir votre créneau (matin ou fin de journée), mieux vaut réserver au moins la veille. Certaines écoles comme Coconut Shell proposent une réservation directe sur place après le repas.

Combien de plats cuisine-t-on pendant un cours ?

Cela dépend des écoles, mais la plupart proposent de préparer 3 à 5 plats (entrée, plat, curry, dessert…). Le plus souvent, vous choisissez vos plats à l’avance, ce qui rend l’expérience encore plus personnalisée.